dunkle Röstung vs helle Röstung

Betrachten Sie das letzte Mal kaufte eine Tüte Kaffee. Vielleicht ist es falsch von mir, anzunehmen, aber wäre ich in Erraten der Kaffee, die Sie gekauft richtige war eine dunkle Röstung?

Die meisten der Kaffee zur Verfügung, um die Heimat Verbraucher von heute ist eine dunkle Röstung. Und durch die Beobachtung Kaffee Werbespots und Lesen der Anzeigen, ohne zu zögern, würde man leicht glauben, dass die dunkle Röstung ist bei weitem eine bessere Kaffee. Aber wenn es um den Röstgrad Ihres Kaffees kommt, während ein großer Teil davon hat einfach mit persönlichen Geschmack zu tun, glaube nicht, dass die Vermarktung im Massenmarkt, die dunkle Röstung ist der ultimative Ausdruck von hochwertigen Kaffee sagt. Es ist nicht. In der Tat ist es oft genau das Gegenteil.

Es gibt Gründe, die dunkle Röstung so populär geworden ist. Für eine Sache, ist die Kaffee-Industrie extrem groß. Es ist die am zweithäufigsten hoch gehandelte Ware neben Öl. Nur der massive Volumen von Kaffee, die die aufwändige Markt kommt jedes Jahr denken. Dann bedenken Sie: nur 10 Prozent dieser Kaffee gilt als eine ausgezeichnete Qualität. Die restlichen 90 Prozent werden irgendwo zwischen durchschnittlich bis schlecht angesehen. Das heißt, es ist nichts Besonderes darüber, keine inhärente Geschmacksrichtungen, die es abgesehen von anderen Kaffee. Und wenn es faszinierende Aromen sind, wahrscheinlich sind sie nicht erwünscht. Zum Beispiel kann eine typische Low-grown Robusta-Kaffee schmecken Arzneimitteln, auch gummiartig.

Also, wenn so viel von dem Kaffee angebaut von mittelmäßiger Qualität, warum ist es, dass die Menschen so glücklich, so viel zu konsumieren jeden Tag? Die Antwort: Die Ubiquitous Dark Roast. (Na ja, und viel Sahne und Zucker. Werde ich decken, ein andermal.)

Dunkle Röstung bedeutet einfach, dass die Kaffeebohne auf eine höhere Temperatur und in der Regel für einen längeren Zeitraum wurde geröstet. Dieser Vorgang bewirkt, dass alle der Aromamoleküle innerhalb der Kaffeebohnen gespeichert - sowohl die guten und schlechten Geschmack - weg verbrannt werden. Durch Rösten so dunkel, kann der Endverbraucher (Sie) nicht sagen, ob es eine gute Bohne oder eine schlechte Bohne ist, weil alle natürlichen Aromen zu Holzkohle verwandelt haben.

Denken Sie daran, auf diese Weise: ein feines Filet Mignon und ein Streifen von Utility Rindfleisch; wenn sie beide haben sehr verkocht wurde, auch ein kulinarischer Experte würde nie in der Lage, den Unterschied zwischen den beiden zu erzählen. Das Gleiche gilt für Kaffee.

Also, wenn Sie eine große Kaffee-Unternehmen sind, was tun Sie? Sie braten dunkel, dann, Markt das Heck aus und versuchen, den Massenmarkt zu überzeugen, dass es ein wunderbar reiches und komplexes Kaffee ist. Jetzt kann man nicht wirklich verübeln kann man? Was sollen sie tun, zugeben, warum sie Rösten Ihren Kaffee sind so dunkel?

Nicht missverstanden zu werden, ich sage nicht, dass ein dunkel geröstet Kaffee ist immer schlechter Qualität. Es gibt einige wunderbare dunkle Röstung Single-sortenreine Kaffees und Mischungen gibt. Nur nicht davon ausgehen, die dunkle Röstung ist als "reich und würzig", wie viele sagen, Röster ist es. Die meiste Zeit gibt es einen Grund geröstet so dunkel ist.

Anstatt mit einem dunklen Braten nächsten Mal, wenn Sie die Abholung Ihres Sack Kaffee, prüfen, versuchen eine frisch gerösteten Tüte etwas etwas heller, vielleicht eine "Stadt" Braten oder sogar ein "full Stadt" Braten (fast eine dunkle Röstung ), wenn Sie nicht wollen, um in Leichtigkeit mit tollkühner springen. Beim Einkaufen, im Hinterkopf behalten, dass das Feuerzeug der Braten, desto mehr Vertrauen der Röster in der Qualität des rohen Bohnen angezeigt wird.
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